Delizia di Pesche, Amaretti e Cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone

• n. 2 scatole pesche sciroppate
• gr 175 di zucchero
• gr 150 di burro
• n 2 uova
• gr 150 di farina bianca 00
• n 1 confezione di biscotti “amaretti” da gr 250
• abbondante cacao amaro in polvere
• gr 100 di cioccolato fondente ridotto in polvere
• n 1 bustina di vanillina
• mezza bustina lievito per dolci
• un pizzico di sale

Preparazione

In uno stampo da torta rotondo mettere della carta da forno.

Tagliare le pesche sciroppate a lunette e poggiarle sul fondo della teglia.

Pestare gli amaretti riducendoli quasi in polvere e disporli sulle pesche.

Spolverare poi con abbondante cacao amaro e il cioccolato fondente ridotto in polvere.

Montare a neve gli albumi e aggiungergli i tuorli d’ uovo, lo zucchero, il burro sciolto a fuoco bassissimo, e una tazzina di sciroppo delle pesche.

A questo composto aggiungere poi la farina mescolata al lievito, alla vanillina e al pizzico di sale.

Versare il tutto sugli amaretti.

Cuocere a fuoco moderato (circa 170 °) per 45 minuti circa.

Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo girando la torta in modo che la parte sopra sia lo strato con le pesche.