“Lovecka” Arrosto al vino rosso

Ricetta Tipica della Repubblica Ceca

Ingredienti per 4 Persone

• n 1 kg di cappello del prete (manzo)
• 100 grammi di lardo
• n 3 cipolle grandi
• n. 2 pomodori
• n 6 bacche di ginepro
• n 8 grani di pepe
• n 3 foglie di alloro
• n 1 rametto di rosmarinio
• n 2 carote
• n 1 costa di sedano
• ml 750 di vino rosso
• farina

Preparazione

Massaggiare la carne con il lardo tritato

Tagliare la verdura a cubetti

Nella padella sciogliamo il burro con i pezzi di lardo avanzato aggiungiamo la verdura con tutti gli aromi e le spezie

Passiamo la carne nella farina, saliamo e aggiungiamo anche il pepe

Rosoliamo la carne nella verdura e negli aromi

Aggiungiamo il vino e cuociamo per circa 3 ore a fuoco dolce (ogni tanto aggiungiamo acqua calda)

Una volta cotta la carne la togliamo dalla padella e la lasciamo raffreddare per tagliarla meglio

La verdura la passiamo nel colino o nel passaverdura in modo da ottenere una salsina senza pezzi

Amalgamare la salsa ottenuta con un pezzo di burro

Rimettere la carne tagliata nella padella con la sua salsa

Regolare a piacimento di sale e pere